Bodegas Familia Bellido acogerá una cita que elegirá a los representantes regionales para el Campeonato de España organizado por la UES
La Cámara de Comercio de Ciudad
Real ha acogido este martes la presentación del XI Concurso Mejor Sumiller de
Castilla-La Mancha, que se celebrará el lunes 16 de marzo en Bodegas FamiliaBellido, de Manzanares. El ganador y los dos semifinalistas representarán a
Castilla-La Mancha en el Campeonato Mejor Sumiller de España organizado por la
UES (Unión Española de Sumilleres), conforme a las bases del certamen nacional.
El vicepresidente de la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino, Jesús Benito, ha comenzado agradeciendo a la familia Bellido su implicación. “Muchísimas gracias por ofrecernos otra vez vuestra casa”, ha señalado, recordando que es la quinta ocasión en la que el concurso se celebra en estas instalaciones.
Benito ha subrayado que el
objetivo es “potenciar la profesión” y permitir que los participantes
demuestren tanto sus conocimientos como sus habilidades en sala. Según ha
detallado, la jornada arrancará con una fase semifinal que incluye un
cuestionario teórico sobre sumillería, la identificación de productos mediante
cata y una prueba de idioma en inglés. Tras la corrección, se anunciarán los
finalistas que pasarán a la gran final.
A continuación, el presidente de la Asociación, Ramón Sánchez-Camacho, ha profundizado en el desarrollo práctico del concurso y en el perfil profesional que se busca. Ha explicado que en la final los aspirantes deberán enfrentarse a pruebas que reproducen situaciones reales de sala: la decantación, cata y servicio de un vino ante el jurado; la propuesta de maridaje con un menú concreto; la corrección de una carta de vinos con errores; el servicio de un espumoso y la identificación de un producto en copa negra.
“Ponemos una copa negra y es una
prueba muy bonita”, ha señalado, en referencia a uno de los ejercicios más
exigentes, donde el concursante debe identificar el vino sin apoyo visual.
Según ha recalcado, el objetivo es que el representante regional llegue al
Campeonato de España con garantías: “Este concurso está muy pensado para que el
que vaya a representarnos al Campeonato Nacional haga un buen papel”.
Sánchez-Camacho también ha
querido poner en valor la dimensión del sumiller más allá del vino. “Nos
dedicamos también al producto, al queso, al jamón, a conocer lo que el cocinero
pone en el restaurante”, ha afirmado. En este sentido, ha definido al sumiller
como el profesional que trabaja a diario en la sala, “preparando sus vinos,
repasando la carta y hablando con el cocinero para que haya armonía”,
subrayando que el maridaje perfecto “muchas veces no existe”, pero sí debe
buscarse el equilibrio para que el comensal disfrute de la experiencia.
El vicepresidente ha recordado que el plazo de inscripción finaliza el 11 de marzo a las 23:59 horas y que los aspirantes deben formalizarla a través de la web de la asociación (sumilleresyamigosdelvino.com), además de enviar fotografía y currículum. Entre los requisitos, se exige estar inscrito en la Asociación de Sumilleres de Castilla-La Mancha y Amigos del Vino, estar al corriente de la cuota anual y tener residencia, actividad profesional o haber nacido en Castilla-La Mancha.
En relación con la situación del
sector, Sánchez-Camacho ha reconocido que la hostelería atraviesa un momento
complejo por la falta de profesionales, pero ha lanzado un mensaje de ánimo:
“Es un oficio muy bonito y, si te preparas más, ganas más”. Además, ha
recordado que es una profesión en constante aprendizaje: “El sumiller es un
oficio que nunca se termina de aprender. Siempre hay que estar estudiando y
disfrutando”.
La CEO de Bodegas FamiliaBellido, Sonia Bellido, ha cerrado la presentación agradeciendo la confianza de
la asociación. “Es un concurso muy interesante presenciarlo porque tiene mucho
nivel”, ha afirmado, destacando la exigencia de las pruebas.
Bellido ha incidido en la importancia del sumiller dentro de la cadena de valor del vino. “La parte del sumiller es muy importante para comunicar al consumidor qué es lo que estamos haciendo desde el campo hasta que el vino acaba en una botella”, ha explicado. Asimismo, ha advertido de que un mal servicio puede arruinar años de trabajo en bodega: “Si no se sirve el vino en la copa adecuada o a la temperatura adecuada, te estás cargando todo el trabajo de años”.
