“El sector ganadero se debe preparar para producir de
manera sostenible”
Organizada por
Agrama, la ponencia sobre medición del impacto ambiental en las explotaciones
ganaderas, ha corrido a cargo de Gregorio Salcedo
El salón de actos del Pabellón de Muestras ha acogido en la
tarde del jueves la conferencia: ‘El ManleCO2, una herramienta ambiental al
servicio de la ganadería de ovino y caprino en Castilla-La Mancha'. El profesor
de Nutrición Animal, Gregorio Salcedo, ha sido el encargado de impartir esta
ponencia.
A partir de un trabajo de investigación publicado en la
revista Animals, con datos obtenidos de 40 explotaciones de ganado caprino y
ovino, la conferencia ha servido para presentar la herramienta ManleCO2. Un
modelo que estima las emisiones de gases de efecto invernadero y, sobre todo,
cómo reducirlas.
El profesor de Nutrición Animal del Centro Integrado de
Formación Profesional (CIFP), Gregorio Salcedo, ha sido el encargado de exponer
los resultados de este estudio y de ofrecer estrategias y preparar al sector
sobre el futuro relacionado con el cambio climático, cómo mitigar los efectos y
de qué manera adaptar sus explotaciones para producir de manera más sostenible.
Agrama celebra el IV Concurso Morfológico de Raza Ovina
Manchega
La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto
de Raza Manchega (Agrama) ha celebrado este jueves en la 60ª Feria Nacional del
Campo de Manzanares el IV Concurso Morfológico y de Eficiencia y Fiabilidad de
las Filiaciones de esta raza.
El jurado, formado por veterinarios de la asociación, ha
comprobado las características de los ejemplares participantes que se
encuentran en el sector ganadero del recinto ferial, con cerca de cuarenta
ovejas, tanto de la variedad blanca, la más numerosa, como de la variedad
negra, que se encuentra en peligro de extinción y forman parte de un programa
de conservación de la raza.
En este concurso, cuyos premios se entregan el sábado a las
20:30 horas, se valora “la belleza” de los animales, ha explicado Óscar García,
veterinario de Agrama. Se trata de premiar la adaptación al estándar racial en
aspectos como la dentición, morfotipo, aplomos, presentación y uniformidad de
lotes. En el concurso hay secciones para sementales, ovejas de más de dos años
y primalas, que tienen entre uno y dos años
En el sector ganadero también se encuentran los 112
sementales que participan este viernes en la tradicional subasta que organiza
Agrama.
¿Cómo usar correctamente el azafrán de la Mancha en la
cocina?
La cata celebrada en Fercam descubrió algunos trucos para
sacarle todo el partido a este producto
El azafrán regresó a la Feria Nacional del Campo gracias a
la cata dirigida por Pedro Manuel Pérez, gerente de la fundación del consejo
regulador de la DOP Azafrán de la Mancha. Una cata que sirvió para seguir dando
a conocer este producto “desgraciadamente tan desconocido” para el público y
que puede convertirse en ingrediente estrella en las recetas de cocina.
¿Cómo se cultiva el azafrán de la Mancha? ¿Para qué sirve la
Denominación de Origen Protegida (DOP)? ¿Cuáles son las diferencias de este
azafrán respecto de otros? ¿Cómo usar este producto correctamente en la cocina?
Estas preguntas tuvieron respuesta en la cata celebrada en Fercam 2022, que
además tuvo una novedad: tras la ponencia inicial, los asistentes tuvieron la
oportunidad de degustar dos recetas en cuya elaboración se utilizó azafrán de
la Mancha: un plato salado y otro dulce.
El restaurante ‘Casa Pepe’ de Carrión de Calatrava propuso
primero un tataki de atún rojo sobre melón de Membrilla con aceite y mayonesa
elaboradas con azafrán de la Mancha. Y para cerrar el menú, un bizcocho
manchego con helado de azafrán de la Mancha. Ambos platos causaron sensación en
la sala de catas II del pabellón de muestras.
Los pistachos, mucho más que un aperitivo
La cata de pistachos, a cargo de Ángela Pedrazo, es la
principal novedad en la programación de catas de Fercam
Vino, queso, jamón, aceite, cerveza, miel, azafrán… y
pistachos. Este producto, tan de moda últimamente en los cultivos de la zona,
se ha estrenado en Fercam 2022 con una cata dirigida por Ángela Pedrazo. La
responsable de comercialización de Pistachos' Queen ha reivindicado el consumo
del pistacho “no sólo como aperitivo, sino como un ingrediente más de cualquier
receta”.
Con aforo completo como el resto de catas de la 60ª Feria
Nacional del Campo, este jueves ha tenido lugar la cata de pistachos, “un
cultivo alternativo a los más tradicionales, sostenible y que se adapta
perfectamente a las condiciones de Castilla-La Mancha”, según Pedrazo.
Para descubrir a los participantes de la cata nuevas formas
de utilizar este superalimento en la cocina, se han propuesto diferentes
recetas: desde la degustación de pistachos en crudo, hasta una horchata, un
hummus o un helado elaborados con pistachos cultivados en Manzanares.
La cata también ha servido para descubrir las
características que hacen únicos a los pistachos manchegos, así como a
diferenciarlos de otros originarios de diferentes países.
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