El 36º Concurso de Quesos Manchegos de Fercam busca la excelencia entre 41 muestras de la región

El jurado profesional se ha reunido este jueves en el Castillo de Pilas Bonas para evaluar las piezas de 21 queserías participantes en las categorías industrial y artesanal

64ª Feria Nacional del Campo

Los concursos agroalimentarios organizados en el marco de Fercam 2026 continúan. Si ayer se reunía el jurado del certamen dedicado al vino, hoy ha sido el turno de valorar las 41 muestras presentadas por las 21 queserías participantes en el 36º Concurso Regional de Calidad de Quesos Manchegos.

El concurso regional de calidad de quesos manchegos de la Feria Nacional del Campo, celebra este año su 36ª edición. En la mañana de este jueves se han reunido los miembros que componen el jurado de este certamen, para valorar las 41 muestras presentadas por las 21 queserías participantes, procedentes de diferentes puntos de Castilla-La Mancha.

El director de Fercam, Pablo Camacho, ha señalado que este certamen es “uno de los más longevos de Europa en esta modalidad” y destaca por su singularidad y prestigio.

Organizado en colaboración con el Consejo Regulador de la DOP Queso Manchego, este concurso pone en valor un producto “que ampara a unas 60 queserías y más de 500 ganaderías en la región”, tal y como ha subrayado Camacho. El concejal ha recordado, asimismo, que este concurso supone un apoyo fundamental al sector, un “motor económico” clave, ya que el 88% del queso con figura de calidad exportado por España es queso manchego.

En busca de la excelencia

El concurso se divide en dos categorías principales según el tipo de elaboración: industrial (leche pasteurizada) y artesanal (leche cruda), contando cada una con modalidades de curado y semicurado. En la presente edición, la categoría industrial cuenta con 20 muestras (10 curados y 10 semicurados), mientras que la artesanal suma 21 (11 curados y 10 semicurados). Ana Gema Cuartero, responsable del panel de cata del Consejo Regulador, ha explicado que el objetivo del jurado es encontrar un “plus de excelencia” en piezas que ya de por sí cumplen con los estrictos estándares de calidad de la Denominación de Origen Protegida (DOP).

Los expertos evalúan tanto el aspecto visual —ausencia de grietas, presencia de la flor y la pleita bien grabadas— como las características organolépticas, incluyendo un sabor intenso, ojos bien repartidos y una textura agradable.

Cuartero también ha aprovechado la ocasión para recordar la importancia de identificar el auténtico queso manchego mediante la etiqueta de la DOP, la contraetiqueta numerada y la placa de caseína, que funciona como el “DNI del queso”, para evitar fraudes frecuentes en el sector.

Fallo y entrega de premios

El jurado otorgará medallas medallas de oro y plata para cada una de las cuatro modalidades del 36º Concurso Regional de Calidad de Quesos Manchegos. Los quesos premiados, junto con el resto de productos galardonados, se podrán degustar en el stand de premios agroalimentarios de Fercam. El fallo se hará público en la mañana del miércoles 24 de junio coincidiendo con la jornada inaugural de Fercam 2026. Los premios se entregarán el sábado 27 a las 20:30 horas en la sala de conferencias del pabellón de muestras.

Fercam enseña a disfrutar el queso manchego con los cinco sentidos

 En la 61ª edición de la Feria Nacional del Campo se celebran tres catas comentadas “de un producto esencial” en la región

Las catas comentadas de productos agroalimentarios son otro de los alicientes de la Feria Nacional del Campo. En su 61ª edición, que se celebra hasta el próximo domingo, se incluyen tres dedicadas al queso manchego, un producto esencial en la región y que se enseña a disfrutar con los cinco sentidos.

La primera de las tres degustaciones comentadas de queso manchego se celebró en la noche del miércoles en una de las salas de catas del Pabellón de Muestras de Fercam. Hay otras dos programadas para el viernes 30 a las 22:00 horas y para el sábado 1 de julio a las 20:30 horas.

Las catas, en las que se degustan quesos manchegos curados y semicurados de elaboración industrial y artesanal, están dirigidas por Gloria Patón Fernández-Pacheco, experta en catas de queso manchego, un producto único que debemos apreciar y disfrutar con los cinco sentidos. “El 70% de la producción de queso manchego va al extranjero, por eso es fundamental que lo apreciemos y lo disfrutemos”, explicó Patón.

Los participantes en la cata aprendieron a distinguir un queso manchego del que no lo es, su características, sabor, olor y aspecto para que “no los la den con queso” y sepamos reconocer el sello de calidad y garantía que le aporta la Denominación de Origen ‘Queso Manchego’.

Para las dos catas de queso manchego que aún tienen que celebrarse ya se completaron las 20 preinscripciones para cada una realizadas en los días previos en la Oficina de Turismo. No obstante, se dejan cinco plazas más para que, quien lo desee, se pueda inscribir en la oficina de Secretaría de Fercam quince minutos antes del inicio de cada una.